«Arroz» a la cubana (con coliflor)

Ingredientes:

– Coliflor. 1 coliflor mediana da para tres raciones.

– Sal.

– Tomate, puede ser natural o de bote triturado.

– 1 ó 2 huevos (a partir de la fase 2).

Forma de preparación:

Cortamos la coliflor en trocitos muy pequeños (del tamaño de un grano de arroz) bien con un cuchillo bien afilado, bien con un procesador de alimentos o con el accesorio de picar de la batidora (procurando no dejarlo muy pequeño).

La ponemos en un recipiente adecuado para el microondas con sal pero sin agua. 9 minutos a toda potencia.

Mientras preparamos el tomate (ver la receta de «salsa de tomate»).

Montamos colocando la coliflor en un vaso de cristal pequeño y volcándolo en un plato. Napamos con la salsa de tomate y añadimos 1 ó 2 huevos a la plancha.

El resultado:

También podemos ponerle un poquito de pollo a la plancha (éste está hecho con especias sabor barbacoa):