Calabacín con pimentón

Image via Wikipedia

Ingredientes:

– Vaporera para microondas Leuké o similar

– Calabacín para llenar la vaporera. 1 bien grande o un par pequeños.

– Cebolla, ya sabéis, si estamos en cetósis 3 cucharadas en escamas, si no, 1 fresca no muy grande.

– 1 huevo ó 1 sobre de tortilla de proteínas. Opcional.

– 1/2 cucharilla de pimentón, dulce, picante o una mezcla de los dos, dependiendo de cómo nos guste.

– 1 cucharadita de aceite.

– Sal.

Forma de preparación:

Picamos la cebolla si es fresca o hidratamos 5 minutos con agua caliente si es en escamas.

Cortamos el calabacín a rodajas de un par de milímetros de grosor, ni muy finas, ni muy gruesas.

Echamos las dos cosas en la vaporera con un par de cucharadas de agua (se puede usar la de la cebolla).

5 minutos a toda potencia en el microondas.

Abrimos con cuidado de no quemarnos la vaporera y vertemos el contenido en una sartén caliente con 1 cucharadita de aceite.

Salamos y añadimos el pimentón.

Rehogamos. Tiene que quedar como deshecho, como con «hilos».

Añadimos 1 huevo bien batido o 1 sobre de tortilla con un poco más de agua de la que indique.

Mantenemos un par de minutos en el fuego revolviendo con una cuchara de madera y listo.