Cebolla caramelizada

Ingredientes:

– Cebolla cortada como en gajos finos o juliana.

– 1 cucharada de edulcorante líquido apto para cocinar por cada 100 gr de cebolla.

– 1 cucharadita de vinagre de módena por cada 100 gr de cebolla.

– Pimienta blanca molida y sal.

Forma de preparación:

Yo corto por la mitad la cebolla, apoyo la zona plana en la tabla y la «fileteo»

Rehogamos la cebolla en la sartén, cuando empiece a agarrarse o a tostarse demasiado le añadimos un chorrito de agua, el vinagre, un poquito de sal y de pimenta blanca y el edulcorante.

Esperamos a que se evapore el líquido dando vueltas constantemente para que no se nos pegue.

Está muy rica para acompañar a las carnes.

 

Pescado al microondas en vaporera (Lékué)

Ingredientes:

Vaporera Lékué o similar, pero que no se cierre a presión.

Filetes de pescado, sirve cualquiera, incluso el congelado. A mí me gusta hacer panga o salmón. Ración para 1 ó 2 personas.

Cebolla. Si estamos en cetósis en escamas, si no 1 normal.

Más o menos la misma cantidad de calabacín cortado a dados. Optativo.

50 gramos de tomate, natural cortado pequeñito o triturado. Optativo.

Especias al gusto. Eneldo, cúrcuma, una pizca de pimienta blanca.

Sal ahumada.

Forma de preparación:

Si la cebolla es en escamas previamente la hidrataremos colocándola 5 minutos en agua caliente y escurrida. Si es fresca la cortamos en juliana. Cortamos el calabacín en dados pequeños. Si el tomate es fresco lo cortamos chiquitito. Hacemos una «cama» con las verduras en la vaporera.

Salamos y especiamos el pescado y lo colocamos sobre las verduras.

Cerramos la vaporera y lo ponemos entre 7 y 20 minutosa tope de potencia en el microondas, dependiendo de la cantidad que hayamos puesto, de la potencia del microondas y de si el pescado está todavía congelado o no. Para 1 persona sólo con cebolla en escamas, un poco de calabacín y el pescado sin congelar, con 7 minutos es suficiente.

Se puede comer directamente en la vaporera.

 

Salsa de tomate.

Ingredientes:

– 250 gramos de tomates maduros o 1 bote de 200 gramos de tomate triturado natural.

– Sal

– 1 cucharadita de orégano.

– 1 cucharadita de albahaca.

– 1 cucharadita de cebolla en polvo y/o cebolla en escamas.

– 1 cucharada de aceite de oliva. Si hacemos Dukan sólo unas gotitas y luego añadimos un chorrito de aceite de parafina cuando se enfríe un poco.

Forma de preparación:

Ponemos el aceite en la sartén y el tomate y pochamos, cuando empiecen a salir borbotones ponemos el fuego muy bajito y, sin parar de remover para que no salpique, echamos el resto de los ingredientes y rehogamos un par de minutos.

Podemos usarlo al momento y lo que nos quede esperar a que se enfrie y guardarlo en un tarro cerrado en la nevera, aguanta bien 1 semana.

Resultado:

 

Huevos rellenos

Ingredientes por ración:

– 1 huevo y 1/2 (tres mitades).

– 1/2 latita de atún al natural.

– 50 gr de cebolla ó 1 cucharada sopera colmada de cebolla liofilizada (en escamas) ó de cebolla en polvo (ésta es la que menos me gusta).

– 1/2 cucharadita de aceite (o unas gotas en caso de Dukan).

– 1 cucharadita colmada de aceite acalórico.

Forma de preparación:

Poner los huevos con agua hirviendo, un chottito de vinagre y sal  para hacerlos duros.

Mientras tanto cortar la cebolla pequeñita (si es natural) o ponerla 5 minutos en remojo con agua caliente si es en escamas. Rehogamos la cebolla con un poquito de aceite.

Pelamos los huevos duros, los partimos por la mitad a lo largo y sacamos la yema.

Mezclamos la yema con el atún, la cebolla rehogada, unas escamas de sal Maldon y el aceite acalórico. Rellenamos con esta mezcla las mitades de los huevos.

Si se desea (y lo tenemos permitido) se le puede añadir un poquito de salsa de tomate o mayonesa Dukan.

El resultado de 2 raciones sin ninguna salsa añadida:

Comentarios:

Esta receta se puede considerar como aperitivo o entrante, pero en un tipo de régimen de proteínas puras como la fase de ataque de Dukan o los días de PP sirven como un primer plato delante de carne o pescado.

Al ser un plato con huevo y pescado también se puede considerar como un segundo plato para comer detrás de verduras.