Edulcorantes líquidos para cocinar.

He encontrado uno líquido para hornear que me gusta bastante. Lo compro en Symply, cuesta menos de 2 euros, son 300 ml, se llama Optiform, sólo tiene 0,3 cal los 100ml y no tiene proteínas ni hidratos y casi nada, ajajja. Está hecho a base de agua, ciclamato sódico, sacarina sódica, ácido cítrico y sorbato potásico. 8 gotas endulzan como una cucharita de azúcar.

También hay otro de composición similar, tan sólo lleva, aparte de lo mismo del anterior, ácido fosfórico , pero que cuesta lo mismo y sólo contiene 80 ml con el mismo poder endulzante. Es de la casa Rádissan. Os pongo una foto de los dos:

Las composiciones:

 

Y las calorías:

 

Vinagre balsámico

Mi primer producto recomendado es un descubrimiento que hice en Alcampo, vinagre balsámico apto para Dukan.

Tras mucho mirar etiquetas he encontrado no uno, sino dos que cumplen las condiciones de no llevar azúcar ni caramelo de procedencia desconocida, la diferencia de precio era considerable, así que opté por el de marca Alcampo, que salía como a una cuarta parte de precio el litro.

Éste lleva caramelo de mosto, o sea que habrán dejado reducir el mosto para que esté un poco más dulce, pero no lleva azúcar como tal. Desde luego si os lo podéis permitir recomiendo comprar el otro que había que no llevaba ningún tipo de caramelo ni azúcar, la próxima vez que vaya intentaré apuntarme la marca.

Día 64 de régimen. 2º intento serio.

64 días a régimen. 2º intento. Lunes 01-11-2010.

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54,6 kg y 31,1 % de grasa. Hoy por fin no he subido en peso, he bajado 200 gramos, pero ha subido la grasa.

Según los dos meses anteriores me toca ovulación mañana, espero que después de esto se me pase un poco el ansia y consiga adelgazar algo. Mañana me tocan medidas y espero no llevarme mucho susto. En la última semana he subido 800 gramos y un 0,1 % de grasa, lo que me dice que puede ser una retención de líquidos.

Tengo que proponerme no darme más caprichillos a partir de mañana para ver si en las 7 semanas que me quedan puedo rebajar algún kilillo más. Si consigo hacerlo bien podría llegar a los 50.

Este fin de semana os he dejado muchas recetillas que espero os gusten, unas sirven para Pronokal, otras para Dukan y otras para ambos.

Huevos rellenos

Ingredientes por ración:

– 1 huevo y 1/2 (tres mitades).

– 1/2 latita de atún al natural.

– 50 gr de cebolla ó 1 cucharada sopera colmada de cebolla liofilizada (en escamas) ó de cebolla en polvo (ésta es la que menos me gusta).

– 1/2 cucharadita de aceite (o unas gotas en caso de Dukan).

– 1 cucharadita colmada de aceite acalórico.

Forma de preparación:

Poner los huevos con agua hirviendo, un chottito de vinagre y sal  para hacerlos duros.

Mientras tanto cortar la cebolla pequeñita (si es natural) o ponerla 5 minutos en remojo con agua caliente si es en escamas. Rehogamos la cebolla con un poquito de aceite.

Pelamos los huevos duros, los partimos por la mitad a lo largo y sacamos la yema.

Mezclamos la yema con el atún, la cebolla rehogada, unas escamas de sal Maldon y el aceite acalórico. Rellenamos con esta mezcla las mitades de los huevos.

Si se desea (y lo tenemos permitido) se le puede añadir un poquito de salsa de tomate o mayonesa Dukan.

El resultado de 2 raciones sin ninguna salsa añadida:

Comentarios:

Esta receta se puede considerar como aperitivo o entrante, pero en un tipo de régimen de proteínas puras como la fase de ataque de Dukan o los días de PP sirven como un primer plato delante de carne o pescado.

Al ser un plato con huevo y pescado también se puede considerar como un segundo plato para comer detrás de verduras.

Pirámides de espinacas y pescado

Ingredientes:

– 1 bote de espinacas.

– 2 huevos.

– 1 cucharada de café de harina de maíz.

– 4 rodajas de salmón ahumado o 100 gr de cualquier pescado cocido y desmenuzado.

– 1/2 cucharada de levadura.

Forma de preparación:

Combinar las espinacas con huevos.

Añadir el salmón (o el pescado) con cuidado cortada en trozos pequeños.

Luego ponga la harina de maíz la levadura.

Mezclar con cuidado antes de poner en un recipiente para magdalenas u otro apto para horno.

Coloque en el horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.

Y aquí mis pirámides, ya que es el molde que usé. Puse en el fondo del molde una gambita pelada y eché la mezcla encima.

Tartaletas de queso

Ingredientes:

– 1 Yogur natural 0%.

– 3 cucharadas colmadas de queso batido 0%.

– 2 huevos grandes + 1 clara.

– 2 cucharadas leche polvo desnatada (opcional).

– 4 cucharadas colmadas de salvado avena.

-Edulcorante al gusto.

– 1 cucharadita colmada de levadura.

  

Forma de preparación:

Batimos muy bien los huevos+clara hasta que queden espumosos y luego vamos echando poco a poco el resto de los ingredientes. Lo mezclamos bien, lo ponemos en su molde (yo uso uno de silicona para magdalenas). Y 25-30 minutos a 180 °. Al final pongo el horno unos 3 minutillos a 250 ° para que se queden doraditos por fuera.

Si os gustan también los muffins de chocolate podéis hacer como yo, una bandeja de cada uno, se aprovecha el calor del horno y hay más variedad.

La foto:

Otra versión:

Para los días de la fase de crucero se puede sustituir el yogur natural por uno con frutas (a mí me gusta mucho el de fresa) y añadirle 6 gotas de aroma de fresa o cualquier otro yogur con frutas e ir probando con aromas y tenemos tartaletas de distintos sabores. Seguro que con el de limón están muy ricas.

Ayer probé con yogur con piña y aroma de coco y estaban riquísimos.

Día 50 de régimen. 2º intento serio.

50 días a régimen. 2º intento. Lunes 18-10-2010.

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54,1 kg y 31,0 % de grasa. He  mantenido el peso de ayer y la grasa ha bajado, estoy contenta. Sólo me faltan 100 gramos para el 54 y como es el mismo peso de ayer supongo que es otro día más ganado a ir grabando en mi cuerpo pesos adecuados.

Hoy me he puesto unos pantalones de Desigual de la talla 38 que me compré el año pasado y me encantan y la última vez que los llevé ya me apretaban. Son unos vaqueros con el tiro alto, de estos que se llevan con la pernera ancha y que casi llegan debajo del pecho (bueno, no tanto, pero para que os hagáis una idea). Es un estilo de pantalón que me ha gustado mucho siempre y me alegro de que ahora se lleven otra vez. La última vez que me los puse, como no eran ya mi talla no se quedaban en su sitio e incluso se me quedaban un poco cortos y me quedé muy mal. Cuando me los he puesto hoy no sabía si me iban a estar bien y ¡perfectos!

Ayer me comí un monte nevado caserito pero sin congelar, simplemente batí las claras, le puse edulcorante y una puntita de cacao en polvo 100 % puro y desgrasado y estaba de vicio, realmente rico. Lo que hago es batirlo mucho con la batidora, cuando ya está alto y duro le doy a velocidad un poco más rápida y se queda muy espeso, probadlo porque es un «vicio» permitido. Eso sí, no estaría de más que consultáseis con la persona que os lleva la dieta para quedaros más tranquilas. Yo cuando lo tomo hago la sustitución por una toma de proteíanas en polvo y ya está.

Hoy no me he mirado la cetósis, pero los últimos días me da muy clarita, en fin, mientras siga en ella y vaya perdiendo peso, no me quiero obsesionar.

Hoy también he dejado de tomar la l-carnitina, voy a observar cómo va todo. En estas dos semanas sólo he perdido un 1 % de grasa, que ha sido más o menos lo mismo que llevaba (aunque tengo que comprobarlo haciendo la media de cada 15 días a ver cómo me sale. Lo que sí he notado es que no me encuentro tan aplatanada, tengo más ganas de hacer las cosas, no sé si será porque ya llevo más con la dieta y el cuerpo se ha acostumbrado o porque mi cuerpo aprovecha más la energía de la grasa que voy perdiendo (que es en lo que se supone que puede haberme ayudado la l-carnitina). Ahora estaré otras dos semanas sin tomarlas y me volveré a observar de nuevo, a ver qué ocurre.

Ayer volví a  cocinar los huevos en caldo de estofado con un puñadito de ganbas y mejillones, os tengo que poner la receta porque tenéis que disfrutar de este verdadero y sencillo manjar de régimen. Con huevos de codorniz también tiene que estar buenísimo, a ver si compro y lo pruebo.

Y los datos, en estas dos semanas he perdido 1,1 kilo y un 1 % de grasa. Mañana me mido y os digo qué tal en ese punto, aunque os puedo adelantar que me noto menor volúmen.

El jueves me baja la menstruación, así que tendré que prepararme para el hambre que voy a tener, será la última vez en cetósis y espero aguantar.

Día 49 de régimen. 2º intento serio.

49 días a régimen. 2º intento. Domingo 17-10-2010.

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54,1 kg y 31,6 % de grasa. He consegido bajar y además de peso y grasa, por fin una alegría doble. Además si tenemos en cuenta que me he levantado más tarde y que cuando lo hago la grasa suele estar más alta es algo aún mejor.

La verdad es que la grasa me sigue preocupando un poco porque no baja como a mí me gustaría y, tengo que comprobarlo pero, creo que la tengo más alta que el año pasado por estas fechas.

Por otro lado es verdad que ya hace un año que rondo un peso bastante saludable y que llevo unas tallas que no han pasado de la 42 ni en verano que fue cuando me engordé y llevo la ropa que más o menos quiero. Si voy a una tienda tengo para elegir e incluso puedo vestir ropa que me hace muy femenina, cosa que era realmente difícil con más de una 50 (hasta la 56 llegué a llevar). Estoy a 100 gramos de los 54 que fue mi primera meta «utópica» el año pasado.

Todo eso no quita para que no siga siendo en parte un sacrificio y que las ya casi 7 semanas que llevo de régimen no haya momentos en que me pasen factura y me hagan pensar en comer cosas que no debo. Casi es más difícil hacer el régimen ahora que cuando te ves muy mal porque piensas que tal y cómo estás aunque te comieses X no pasaría nada. Y es así, siempre que no estés en cetósis, el comer algo calórico y poco nutritivo no es mal, siempre que sea de vez en cuando, pero todas sabemos qué pasa y es que nos gusta comer «guarrerías» y nos cuesta comer verduritas y cosas a la plancha.

Yo creo que nunca he cocinado con mucho aceite porque no me gustan las cosas muy aceitosas, pero ahora mi paladar ya se a acostumbrado a las comidas casi sin grasas. Mi problema es que me pirran las grasas malas de la bollería industrial y el azúcar en general. Tendré que intentar cambiarlos por postres ricos y sanos con pocas calorías como son los del método Dukan, tienen muy buena pinta. Como llevo la idea de hacer el mantenimiento con su método a partir de Navidad ya os iré poniendo recetas buenas y bajas en grasas y en carbohidratos.

Día 48 de régimen. 2º intento serio.

48 días a régimen. 2º intento. Sábado 16-10-2010.

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54,5 kg y 31,8 % de grasa. Bueno, hoy tocaba volver a bajar peso y es lo que he hecho, también un poquito de grasa pero nada significativo.

Casi todos los días me estoy tomando un café que meto en el congelador cuando empiezo a hacer la comidad para que se formen cristalitos de hielo, cuando acabo de comer le pongo una cucharada de crema de vainilla de Kot y le doy bien con la batidora de pilas, está de vicio, sabe casi a carajillo, luego os cualgo unas fotos.

Poco a poco me acerco a mi ansiado 4, pero ya tengo bastante seguro que no conseguiré en este empujón el 47,5 kg antes de Navidades. Si consigo llegar a ver el 4 me daré por contenta, pero en dos días hará 7 semanas que estoy a régimen y he perdido 5,5 kilos, un poco desesperante.

Hoy he comido hígados de pollo, qué rico que está, me sabe de vicio, simplemente a la sartén, primero un ratito tapados para que no se queden crudos ya que les pongo muy poco aceite y no se pueden freír y luego a fuego fuerte, realmente bueno.

Estoy leyéndome de nuevo el libro del método Dukan y estudiándolo a conciencia, cada vez me gusta más, ahora sólo hay que ver cómo me sienta ese régimen, aunque si tuviera que hacer caso a los resultados que estoy obteniendo esta vez con el método Pronokal con productos de Kot no estaría muy contenta, menos mal que me consigo mantener firme.

Esta mañana he vuelto a mirarme la cetósis, por lo que sea esta vez no consigo que me suba, sigo teniendo 1/5, la tira da muy clarito y creo que por eso no pierdo demasiado peso, pero en fin, no me quiero centrar tanto como lo hice la otra vez, me lo estoy tomando más tranquila.

Guisado – estofado de carne

Ingredientes:

– 200 gramos de carne para el estofado, sirve pavo, ternera, pollo, lo que nos apetezca dentro de lo permitido, por ración.

– 100 gramos por ración de verdura restringida como pimiento rojo, berenjena, nabo, …

– Cantidad libre de verdura grupo A, tipo pimiento verde, calabacín, …

 

Forma de preparación:

 Poner la olla exprés o rápida con la carne que quiera guisar, hoy jamnicitos y pechuga de pollo, otros días estofado de pavo o ternera. Das unas vueltas con un poco de aceite, pero muy poquito. Añades agua caliente, sal y a hervir.

Mientras tanto preparas las verduras, pimiento rojo y verde, calabacín, champiñones (otros días berenjena o lo que te guste). Las cantidades van un poco a ojo, según la carne que eches cuentas las raciones y repartes los gramos de verdura restringinda, si pones carne para 4 raciones pues 400 gramos de verdura restringida y el resto de libre.

 

Cuando el agua empieza a hervir la espumas* un par de veces y luego metes toda la verdura, cierras la olla y una media hora hirviendo.

Para calcular la cantidad de carne peso 200 ramos por ración porque al hervir mengua bastante y así quedan unos 140 gramos en guisado.

Después cuando se enfría se puede congelar para otros días y ya lo tienes hecho. Por otra parte congelo siempre alguna ración de caldo y me lo bebo cuando me dan los ataques de hambre.

Y un platito de estofado:

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*Espumar: retirar con una espumadera la espuma blanca que sube a la superficie cuando empieza a hervir el agua con carne.

Día 16 de régimen. 2º intento serio.

16 días a régimen. 2º intento. Martes 14-09-2010.

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57,8 kg y 33,8 % de grasa. Hoy he bajado tal y como me tocaba, parece que voy a ir haciendo pequeñas variaciones, pero mientras las subidas sean inferiores a las bajadas voy bien.

Mi pareja me ha dicho que se me empieza a notar la bajada y es que estaba echando unas caderas otra vez tremendas. Por otro lado hay algo que no entiendo, la grasa casi no baja, desde ayer nada y desde el comienzo de la dieta sólo un 0,7 %. Y además las medidas también han bajado, hoy lo he comprobado (porque el primer día que tomé las medidas fue en martes), en estas dos semanas he perdido 2 cm de pecho y cintura y 2,5 de caderas y lo que más me gusta, 0,6 de bíceps y es que ése es el marcador más válido para mí.

Mi menú de ayer:

De, proteínas polvo y café descafeinado.

Mm, proteínas polvo.

Co, Revuelto de setas, champiñones y brotes de soja con unos trocitos de pechuga de pollo y salsa tamari.

       Unos trozos de hígado de pollo que sobraron de ayer.

       Pimientos de piquillo caramelizados al edulcorante.

       1 infusión.

Mt, proteínas polvo.

Ce, proteínas polvo.

No tenía ganas de cenar mucho y también quería hacer otro día sin verduras por la noche para ver cómo reacciona mi cuerpo. Hoy llevo idea de hacer fase 1, porque, aunque voy bajando, me apetece comer algún sobre salado que tengo y por la noche me entra más el dulce.

Sigo en cetósis, va variando un poco la intensidad pero creo que también es dependiendo de las veces que me levanto a orinar, hay noches que son varias y así es imposible que se vea mucho. Tampoco consigo salir con la bici, la verdad es que creo que va a ser mi asignatura pendiente.

He seguido leyendo el libro del método del Dr. Dukan y continúo viendo cosas muy coherentes, la verdad es que si me lo hubiese leído antes de empezar con los polvos supongo que no lo habría hecho, que habría intentado el suyo. Lo tengo en mente para el mantenimiento, a ver cómo me va esta vez.

Hablando con un amigo ayer me di cuenta de que esta vez no puedo dejar subir más de dos kilos del peso que finalmente establezca como bueno. Tengo una cruzada por alcanzar los 46, ya que fue lo que me propuse, pero el peso a mantener igual lo dejo en 49, no sé, me lo plantearé más en serio según se acerque la fecha. Según los cálculos siguiendo sólo las fórmulas, mi peso debería ser 46, pero según Dukan, una persona que haya pesado mucho tiene que elevar ese peso. Así que ya veremos, ahora lo importante es bajar peso.