Sábado 06-11-2010

Cardos de Navidad

Ingredientes:

– Cardo de bote o natural.

– Ajo en escamas.

– 1 Cucharadita de noix de soja.

– 1/4 ración de polvos de crema de ave, setas o la que más nos guste (ó 1 cucharada de harina de maíz si hacemos Dukan).

– 1 cucharadita de aceite.

– 75 ml de agua.

Forma de preparación:

Si los cardos son de bote los lavamos en un colador con agua caliente para quitarles el sabor a bote. Si son naturales los limpiamos y cocemos hasta que estén tiernos.

Molemos un poco (con un mortero lo suelo hacer yo) las escamas de ajo y los noix de soja. Rehogamos lo anterior en una sarten con el poquito de aceite procurando que no se nos queme, sólo se trata de que el aceite se perfume. Añadimos los cardos y rehoramos 5 minutos. Mientras tanto disolvemos en el agua bien la harina de maíz, bien la crema en polvo. Añadimos a la sartén y rehogamos hasta que espesa y se queda como una salsita.

El resultado:

Anotaciones:

En mi casa son tradicionales comerlos el día de Nochebuena y la verdad es que yo los suelo hacer al menos una vez a la semana porque parece que comes «normal», eso sí, muchas veces no les pongo la soja, eso lo suelo hacer cuando los cocino en fin de semana, para que me parezca que es más «fiesta».

Pasar la Navidad a régimen puede resultar duro y espero que esta recetilla le sirva a alguien para pasar un poco mejor ese día.

Baba ganoush

Ingredientes:

• Medio kilo de berenjenas negras (un par generosas normalmente).
• Ajo granulado (ó 1 diente de ajo picado si nuestro régimen nos lo permite)
• 2 cucharaditas de tahina (pasta de sésamo) si nuestro régimen nos lo permite (no en cetósis).
• Dos cucharaditas de aceite de oliva (y 2 cucharadas grandes de aceite de parafina si lo tenemos autorizado).
• Sal y pimienta a gusto
• Comino molido y pimentón dulce al gusto.
• Perejil picado (como siempre, natural o seco, según tengamos permitido en nuestro régimen).
• 1 Cucharada de zumo de limón.

 

Forma de preparación:

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes con el cuchillo por la superficie cortada.

 

Se asan las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas o en el microondas unos 10 minutos. A continuación, retiras la cáscara. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades el resto de los ingredientes, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Probamos y rectificamos de sal, pimienta y ajo hasta dejarlo al gusto. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado y un poco de pimentón dulce. 

Se puede utilizar para acompañar todo tipo de carnes o bien con palitos de pepino para untar en la pasta si estamos en fase 1.

El resultado sin perejil (porque a mí no me va mucho y no lo suelo usar):

Un pequeño truco últimamente suelo pelar las berenjenas y las hago en el microondas ya peladas porque me cuesta menos que hacerlo cuando ya están asadas. Ya sabéis, cositas para ganar tiempo en este ajetreado mundo.

Curiosidades:

Por si alguien no conoce la historia de esta receta, es un estimulante (o entrante), por lo tanto se suele ofrecer a la hora de comer o cenar. Está muy difundido en el mundo árabe. Es conocido en todo el mundo como muttabal betinjan. No obstante, en Siria y Palestina la gente lo conoce por el justo y adecuado sobrenombre de «baba ganuj» (coqueto y vicioso), sin duda debido a su textura, muy ligera y bailarina, y por la insaciabilidad que causa entre los comensales.

Precisamente en estos dos últimos países, numerosas madres creían en el poder que posee este plato para contagiar de su melosidad. A menudo lo administraban a sus hijas creyendo que éstas adquirirían las mismas características del «baba ganuj», esto es, que se convertirían en mimosas y viciosas, dos «virtudes» que revalorizan a la mujer árabe casadera y que enfervorizan al hombre árabe.

Así que tened mucho cuidado con ella .

En Libia, existe una variación que no lleva tahina y denominan «raheb» (el ermitaño asceta), ya que al no contener la tahina (normalmente se le añaden varias cucharadas), resulta muy modesta y asceta.

 

Día 68 de régimen. 2º intento serio.

68 días a régimen. 2º intento. Viernes 05-11-2010.

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54,9 kg y 30,6 % de grasa. Y otra subidita más, tengo que intentar no seguir haciéndolo porque lo que me cuesta tanto trabajo bajar lo voy a acabar subiendo bien rápido. Estos pequeños caprichos diarios son los que pueden arruinarlo todo.

La báscula Tanita aún no me ha llegado y ya empiezo a estar harta. Os voy a contar lo que me ha pasado para que noos suceda lo mismo. Busqué por internet sitios donde comprarla y encontré dos donde estaba un poco más económica, en una de las páginas Girodmedical.com resulta que ponía los gastos de envío gratuítos y era donde estaba más económica y decidí comprarla allí, pero al ir a finalizar la compra me pedían 5,95 euros de gastos de envío, me pareció una tomadura de pelo.

En la otra página que también estaba bien de precio ponía un plazo de entrega de 30 días, escribí un correo para que me aclarasen si ese plazo era genério o era cierto que tardaban tanto, como no me contestaban les escribí otro y tampoco recibí respuesta. Decidí llamar a Girodmedical para que me explicaran el porqué de esa publicidad engañosa y me dijeron que estaban cambiando cosas en la página web y había algunos errores, que perdonase y que el plazo de entrega de la báscula era de 15 días más 2 ó 3 hasta que me llegara por paquete azul.

Tenía para elegir entre dos empresas que no me daba ninguna de las dos demasiada buena impresión, pero como en ésta la explicación parecía razonable y en la mitad de tiempo que la otra la iba a tener les hice el pedido finalmente el día 15 de octubre. El día 28 entré a ver cómo iba el pedido y ponía que el plazo previsto de entrega era el 27 (el día anterior), pensé que estaba a punto de llegar y decidí esperar.

Hoy he vuelto a entrar a ver cómi iba el pedido y la fecha prevista de entrega era hoy, la habían cambiado. He llamado a la empresa y me han dicho que aún no la tenían y me he sentido engañada por su publicidad engañosa tres veces. La primera cuando ponían los gastos de envío gratuítos y luego te cobraban, luego cuando me dijeron que me la traerían en 18 días y ya han pasado 21 y ni siquiera la tienen y la tercera con los días que ponen en su web del día de entrega. La única solución que me ofrecían era darme un vale de descuento de 10 % para próximas compras. Mi contestación ha sido que no pensaba comprar nada más en su tienda.

Así que ahora puedo anular el pedido y tener que esperar un mes en un sitio que ni siquiera han contestado a mis correos o esperar hasta que les apetezca traémela aquí.

Y cambiando de tema que ya os habré aburrido. Hoy me han hecho un cumplido que me ha gustado mucho, un conocido del pueblo que hacía mucho que no veía me ha dicho que se me había quedado un cuerpo Danone, al menos ha sido algo que me ha levantado el ánimo.

La verdad es que no estoy muy segura de qué hacer con el régimen. En principio debería empezar la fase 4 el lunes, pero como no estoy haciendo bien el régimen he pensado en hacer unos días de proteínas puras con la dieta Dukan a ver si le doy un empujón al cuerpo y puedo quitarme estos quilillos que quiero hasta Navidad. Por otra parte tengo aún unas raciones de proteínas que no quiero que se me echen a perder.

Bueno, en el apartado de fotos, colgué ayer una comparativa que creo que es muy significativa con cómo estaba al principio de la dieta y cómo estoy con casi 40 kilos menos. Ahora voy a subir un par más de recetas. Me he dado cuenta que cocino muchas cosas diariamente que yo no considero muy importantes pero creo que pueden ir bien para coger ideas, porque como tenemos tan pocas cosas con las que cocinar muchas veces acabamos haciendo lo mismo. Os animo a contar lo que coméis cada día, con alguna fotillo para que nos sirva a todas.