Tallarines de calabacín

 

Aquí tenemos una receta que nos ha mandado Sandra de Zaragoza, muchas gracias, los probaré con una salsa pesto, que a mí el tomate no me gusta guisado.

Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

100 gr de tomate triturado.

1 pimiento verde.

1 cucharadita de edulcorante apto para cocinar.

Pimienta.

Cebolla deshidratada.

1/2 cucharadita de sal.

1/2 vaso de agua.

 

100 gr de carne de pollo picada.

2 calabacines.

 

Forma de preparación:

Preparar una salsa de tomate, con el tomate triturado, el pimiento verde, una cucharadita de edulcorante, pimienta, cebolla deshidratada y media cucharadita de sal. (las cantidades son aproximadas porque yo lo hago para varios dias y no se muy bien a que corresponde la ración, cuando esté frito (yo en thermomix pero podeis hacerlo en la olla añadiéndo medio vaso de agua) añadís 100 gramos de carne picada de pollo.

Por otro lado cortáis tiras de calabacín con un pelapatatatas, que queden como tallarines, y las meteis en el microondas durante aprox. 6 minutos (yo voy mirando).

Mezcláis en una sartén con la salsa, dejais rehogar unos minutos… y voilá… tallarines en salsa boloñesa con poquitas calorías y plato único.

He probado también a hacerlos con gambas y están muy buenos, y con una cayena, gambas, ajo y un chorrito de aceite acalórico (estos me gustaron menos).

Falsa paella

Otra recetita de Sandra, ésta la probaré seguro, a ver qué tal está. La verdad es que el «arroz» a la cubana me gusta mucho, por lo que supongo que éste también.

Ingredientes:

1 coliflor ó 1 bolsa de coliflor congelada.

1 pimiento verde.

1 cucharada de tomate triturado.

Cebolla deshidratada.

200 gr de anillas de calamar.

200 gr de gambas peladas.

 

Forma de preparación:

Se corte muy menudita una coliflor. Se puede hacer con una procesadora o el accesorio de triturar.

Se puede sofreir (lo de sofreir es coña, porque con un frus de aceite tu me dirás) o meter en un recipiente en el microondas con 1 cucharada de agua y tapado con film de plástico por ejemplo, durante 9 minutos.

En una sartén rehogamos el  pimiento verde. Cuando esté le añadimos una cucharada de tomate triturado, la cebolla deshidratada y el calamar cortado a trocitos. Añadís la coliflor y dejais rehogar dando vueltas unos 10 minutos, aprox.

 Cuando falten 5 mintuos se añaden las gambas. Os aseguro que una paella no es, pero se le aproxima mucho.

 

NOTA: a mí personalmente no me gusta la cebolla en el arroz, lo sustituiré por ajo.

Dudas sobre el protocolo Pronokal

Lo que no (en cetósis):

Tomates tipo kumato o cherry. Llevan mucho más azúcar que los de otras variedades y casi se podrían considerar en el grupo de las frutas en vez de en el de las hortalizas.

Fructosa, sacarosa, xilitol, manitol.

Jalea real. Saca de cetósis inmediatamente.

Infusiones a granel de las que desconozcamos su composición ya que pueden llevar azúcares de conservantes o para suavizar su sabor. Tampoco podemos tomar las que lleven trozos de frutas, sí las de aromas.

Hierbas en maceta, frescas. Nada de nada, hay que usar siempre las hierbas deshidratadas, de las que suelen vender en frascos.

Vinagre de Jerez o balsámico de Módena. No se puede en fases cetogénicas por los azúcares.

Perlas de aceite de onagra, nada en fases cetogénicas.

Fave de fuca, tiene sacarosa y glucosa en la composición.

Leche de soja, aunque hay personas que la toleran en cetósis a la mayoría les va a sacar.

Chicles. Todos llevan varios edulcorantes no permitidos, muchos de ellos son acabados en –ol que son azúcares al fin y al cabo y a muchas personas les puede hacer salir de cetósis.

Pasta (me refiero a la protéica), pan (los únicos permitidos son el sobre de pan de Pronokal y uno que hay en Lignaforme), galletitas, bombones, coockies (no, ni tan siquiera las protéicas, son todas para fases no cetogénicas), barritas (únicamente están permitidas unas de BimananPro y otras especiales de Proteifine de la gama sèrovance).

Dudas sobre el protocolo Pronokal

Sí pero… (en cetósis):

Lactosa: como podremos observar los sobres de las diferentes marcas llevan lactosa en su composición, pero la cantidad está muy estudiada para que no nos saque de cetósis puesto que la lactosa no deja de ser una forma de hidrato. ¿Podemos tomar cosas que lleven lactosa? Si es en pequeña cantidad como una pastilla de edulcorante o una medicación no hay problema, eso sí, no se os ocurra beber un sorbo de leche o un cortado puesto que eso ya podría contener suficiente lactosa como para sacarnos de cetósis.

Calabacín: a ciertas personas el calabacín consumido en dosis altas puede hacerlas salir de cetósis, así que si observáis que os baja el nivel de la misma y coméis mucho calabacín es mejor tratarlo como si fuera una verdura del grupo B.

Clara de huevo en vez de un sobre. Si en un momento de apuro no tenemos un sobre para tomar podemos sustituirlo por dos claras de huevo. * Ver receta de helado de monte nevado.

Edulcorante en polvo de Mercadona. Contiene maltodextrina cuyo índice glucémico es de 95, muy parecido al del azúcar y por lo tanto crea un pico en sangre tras consumirlo que nos puede producir ansiedad y necesidad de comer hidratos. Mejor no consumirlo o hacerlo con mucha prudencia observando la reacción de nuestro cuerpo.

Café de cafetería. Hay que preguntar si es natural ya que los torrefactos se tuestan con azúcar y aunque hay muchas personas a las que no les saca de cetósis pueden ralentizar la pérdida de peso. En cualquier caso hay que intentar no pasar de 2 diarios.

Barritas. A partir de la fase 5 y no más de 1 al día. Si son de Pronokal las tomaremos sin fruta en la toma de ½ mañana y ½ tarde ya que pesan unos 50 gramos. Si son de Siken, Kot o Decathlon les añadiremos una pieza pequeña de fruta. Las de Bimanan PRO sí se pueden tomar en fases cetogénicas pero con talento.

Noix de soja de Kot. Como mucho 1 al día y nunca más de 5 a la semana. También se puede tomar soja tostada de cultivo biológico siempre que los ingredientes sean soja, sal (también los hay con tamari) y no lleven nada que no podamos comer.

Crema minceur de Kot. En fases cetogénicas es mejor no tomarla, pero se puede hacer, eso sí, un máximo de 2 por semana y sabiendo que van a ralentizar el proceso de pérdida de peso y pueden suavizar la cetósis.

Limón. Podemos colocar una rodajita en un poco de agua con gas o en el café pero sin abusar y sin comérnosla y usar una cucharada de zumo al día para aliñar la comida.

Vinagre de vino. 1 cucharada diaria.

Aceite de oliva. Obligatoria 1 cucharada diaria.

Leche sin lactosa. Buenooooo, un par de cortaditos al día si no se puede soportar sin ellos pero van a ralentizar el proceso de pérdida de peso.

Latas. En principio se permite tomar el atún enlatado “al natural”, pero en general no hay que comer cosas que vayan en latas ya que pueden utilizar algunos conservantes que no siempre se deben declarar en los ingredientes y que nos pueden sacar de cetósis. Hay que elegir las conservas en bote de cristal y sin ingredientes que acaben en -osa u -ol.

Día 47 de régimen. 2º intento serio.

47 días a régimen. 2º intento. Viernes 15-10-2010.

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54,8 kg y 31,9 % de grasa. Buff, otro día de subida, 300 gramos más que ayer y 0,1 % más de grasa, mi cuerpo se está resistiendo a la pérdida de peso de una manera tremenda. ¿Por qué?

Ya estoy acabando la séptima semnana, dentro de 6 días comenzaré mi fase 2b y ya tomaré proteína animal por la noche, tengo ganas porque la proteína animal me calma más el ansia que los sobres. Esta mañana he aguantado como una campeona. Habitualmente en mi pueblo no hay muchas tentaciones porque no hay muchas tiendas y sólo hay 1 tienda de gominolas y 2 panaderías, pero cuando bajo a Zaragoza no paro de ver Panishop, Frutos secos y demás tiendas de un montón de «guarrerías» que me encantan. Hoy un par de veces he estado muy tentada de entrar en una y comerme algo, pero he conseguido aguantar y ahora estoy contenta.

Parece que la l-carnitina no me está ayudando a quemar más grasa aunque hasta el lunes que hará dos semanas que tomo una pastilla diaria y será cuando realmente haga mi primera evaluación. Lo que sí he notado es que tengo mucha más energía y que no estoy tan aplatanada. El lunes que viene volveré a dejar de tomarla durante una semana y veremos los efectos.

Ya he encargado mi regalo, mi báscula Tanita BC 545, me han dicho que no la tenían en stock y que igual tardaban 15 días en recibirla, pero bueno, si coincide con salir de cetósis estará perfecto porque me gustaría empezar a hacer ejercicio y creo que es muy importante controlar las variaciones de agua y grasa del cuerpo además de la pérdida de peso.

Sigo en cetósis pero muy débil, solo marco 1/5, pero en fin sigo en ella.