Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Esta receta nos la ha mandado Luisa María y tiene unas pintas estupendas, muchas gracias y a seguir cocinando.

Ingredientes:

Migas de bacalao, (se puede hacer con bacalao fresco también pero a mí me gusta más salado).

1 bote de pimientos de piquillo.

Queso de untar 0%.

 1/2 vaso de leche descremada.

Pimentón dulce.

1 pizquita ,  de Maizena.

Para la salsa:

1 bote de pimientos de piquillo.

3 cucharaditas de queso de untar.

La otra mitad del vaso de leche descremada.
 

Forma de preparación: 

RELLENO
 
Desalar las migas, y ya escurridas.

Dorar las migas en una sartén hasta que esten doraditas (yo utilizo un espray con aceite de oliva….muy poquito)echar un poquito de pimentón, rehogar y echar la mitad del vaso de leche, si os gusta compactito disolver un poquito de Maizena en la leche, dejar reducir.

 Rellenar los pimientos y colocar en una fuente.

SALSA

Se pasan por la batidora los ingredientes de la salsa, y se añade a la fuente de los piquillos rellenos y se deja un poquito en el fuego.

El resultado:

Pastel de verduras

Esta receta se la leí a una chica de otro foro Karla y experimenté un poco con ella, os recomiendo porner algo de imaginación en la cocina y probar con diferentes verduras para que sea más llevadero el régimen.

Ingredientes:

– Calabacín

– Berenjena

– Pimiento verde

– Pimiento rojo

– Champiñones

– Brotes de soja frescos

– Brócoli

– 1 cucharada de tomate natural triturado

 – Cebolla deshidratada ( 2 cucharadas) (o fresca si hacemos Dukan)

– 1 cucharada de tomate natural triturado

– Orégano

– Pimienta al limón (o sin limón)

– Sal

– 1 cucharadita de aceite (o unas gotitas si hacemos Dukan)

– 2 sobres de tortilla del sabor que más nos guste (ó 4 huevos y 150 ml de leche si hacemos Dukan)

De las verduras puestas arriba se pueden usar sólo algunas, todas o poner las que se nos ocurran o tengamos por la nevera. Las cantidades, son a ojo, según nos gusten unas más u otras, tenemos que calcular como si fuésemos a hacer una tortilla de verduras grande.

Forma de preparación:

Se pican la berenjena, los champiñones y el calabacín en cuadritos, se salan abundantemente y se dejan escurriendo en un colador.

Mientras, ponemos la cebolla a rehidratarse con agua caliente en otro bol (o la cortamos pequeñita si es fresca). También pondremos en el microondas 4 minutos, con un poquitín de agua, el brócoli en ramilletes si es que hemos decidido usarlo.

Cogemos los pimientos y los troceamos también en cuadraditos.Salpimentamos, añadimos el orégano y dejamos que se vayan haciendo. A media cocción, le añadimos la cucharada de tomate (opcional, yo nunca uso porque no me gusta) y seguimos cocinando. Si vemos que las verduras no están del todo hechas y se quedan agarradas a la sartén, le podemos añadir un poco de agua o de caldo, y seguimos cocinando.

Transcurridos 10 minutos desde que dejamos escurriendo en el colador, lavamos las verduras y escurrimos bien (no os dé miedo estrujar las verduras con la mano un poco). También escurrimos la cebolla (si la hemos hidratado). El motivo por el que la dejamos en sal un rato es para que suelte el líquido (y la berenjena el amargor que tiene, que a veces nos joroban los platos).

Seguidamente, en una sartén antiadherente, ponemos el aceite y salteamos la cebolla, los pimientos, el calabacín, la berenjena, los champiñones, …

Cuando ya estén casi hechas, añadimos los brotes de soja y el brócoli y les damos unas vueltas más, hasta que se ablanden, pero sin que se queden demasiado blandos.

En un vaso de batidora, ponemos los dos sobres de tortilla y un 50% más del agua indicada y lo batimos. Si por ejemplo la tortilla pide 80 ml, deberían ser 120. (Si hacemos Dukan batimos los huevos con la leche). Mezclamos con las verduras ya pochadas.

Cogemos un molde apto para microondas (plástico, cristal o silicona) puede ser de los rectangulares o individuales para que salgan como pastelitos.

15 minutos al microondas. Cada micro es un mundo, así que probad con el vuestro pinchando hasta que salga el palito limpio y ya sabréis cuándo está el pastel.

Se puede comer frío o templado, y si se hace Dukan con una cucharadita de mayonesa Dukan por encima.

Resultado:

 

Nota: La pimienta al limón es una pimienta en molinillo de la marca Carmencita que compré hace un tiempo y que desconozco si siguen haciendo, que va estupenda con el pescado también. Puede valer cualquier pimienta.
Y en cuanto a las verduras, yo lo he hecho con lo que había por el frigo, supongo que se pueden poner y quitar a gusto de la consumidora, siempre y cuando se controlen las que son restringidas.

Asado de roti de ternera

Me parece que esta receta os va a gustar a las que no sois muy amantes de la cocina.

Ingredientes:

1 roti de ternera (yo he encontrado uno en Alcampo muy interesante):

 

2 cebollas. (En cetósis sustituir por calabacín, berejena, …)

2 pimientos (rojos, verdes o 1 de cada).

1 chorrito de agua.

Sal en escamas.

1 fuente apta para horno (a mí me gusta cocinar en cristal).

1 sartén.

1 gotita de aceite.

1 tarro pequeño resistente al horno lleno de agua (como un vaso).

Forma de preparación:

Metemos el tarro de agua en el horno y lo encendemos a 180 º.

Ponemos la sartén o la plancha a fuego fuerte con la gotita de aceite.

Cuando la sartén esté caliente ponemos el roti (que habremos salado previamente) y en cuanto se va tostando le damos vuelta hasta que se crea una costra alrededor de todo él. Esto lo hacemos para sellarlo y que no se nos seque al hacerlo en el horno, nos quedará bien hecho pero jugosito por dentro.

Lo ponemos en la fuente apta para horno con las 2 cebollas enteras (yo sólo quito una capa y cuando está hecha la pelo y así no se desaprovecha casi nada), (en cetósis se puede sustituir por calabacín, berenjena u otra hortaliza apta al gusto) y los pimientos cortados por la mitad y limpios de semillas. Salamos las verduras al gusto.

Echamos un chorro de agua a la sartén para aprovechar bien el jugo y lo añadimos a la bandeja.

Lo dejamos de 45 a 60 minutos a 180 º dependiendo de nuestro horno y de lo hecho que nos guste. Abrimos durante la cocción un par de veces, mojamos el roti con el caldito y le damos vuelta.

Resultado:

Pan apto para cetósis

Como muchas sabréis, no todas las marcas proteicas (Kot, Siken, Lignaforme, Proteifine,…) tienen proteína en polvo, que sirva para cetósis, de pan, de hecho, que yo conozca sólo la tiene Pronokal. He visto una receta en la que se puede usar el pancake de Kot y he pensado que os puede interesar.

Yo aún no la he probado, la receta es de Nuria, nuestra querida farmaceútica.

 

Ingredientes:

4 raciones de pancake natural (lo tenéis en Kot en bote grande y sale bastante económico).

250 ml de agua.

sal maldon.

1 cucharadita de aceite de oliva.

1 cucharadita de bicarbonato ó 1 sobre de gasificante.

 

Forma de preparación:

Precalenteamos el horno a 120 º.

Mezclar muy bien el pancake con el bicarbonato.

Añadimos el agua, el aceite y la sal y batimos bien con una batidora.

Ponemos la mezcla en un molde (yo recomiendo uno alargado de silicona) y lo dejamos reposar tapado con un paño unos 5 minutos (mientras calienta el horno). Si lo dejáis encima del horno para que le llegue algo de calor, mejor aún.

Lo metemos al horno y los primeros 10 minutos vamos subiendo la temperatura poco a poco hasta los 180 º. Si ponemos dentro del horno también un vaso de agua nos quedará mejor.

Dejamos a 180 º 20 minutos más.

En cuanto termine sacarlo del molde y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Cuando esté frío ya podéis cortarlo en 4 partes y congelar las que no comáis ese día.

Y recordad que cada cuarto de pan se corresponde con 1 ración de proteínas.

 

Versión si no tenéis paciencia:

Precalentar el horno directamente a 180 º mientras preparamos la mezcla.

Una vez los ingredientes estén en el molde, meter al horno 25 minutos a 180 º con el vaso de agua.

 

NOTA: Para Dukan también sería apto hasta 2 raciones al día ya que permite consumir proteínas en polvo en la cantidad de 50 gramos diarios.